CrystalFlash è un catalizzatore accelerante la cristallizzazione del bitartrato di potassio e del tartrato neutro di calcio nei vini in fase di refrigerazione. CrystalFlash provoca nel vino freddo a -3 -5°C una repentina reazione con formazione istantanea di una fittissima nube di microcristalli allo stato nascente, fungenti da centri di cristallizzazione per nuovi cristalli di cremore.

Micron 96 è un caseinato potassico micronizzato con indice di proteine superiore al 96%, estremamente solubile, che contribuisce in modo determinante alla stabilità chimico-organolettica del vino trattato. Micron 96 sottrae gli odori anomali d’ossidato e fa risaltare gli aromi tipici delle cultivar di provenienza. Agisce su mosti e vini abbassando le concentrazioni di ferro e rame e adsorbendo...

Polygel W è un coadiuvante costituito da PoliVinil-PoliPirrolidone (PVPP) reso omogeneo mediante processo di attivazione con idrogel di silice, al fine di migliorarne l’adsorbimento. È un preparato studiato specificamente per attenuare nei vini bianchi le note gialle dei polifenoli e mantenerne più a lungo la fragranza e l’aroma. Polygel W agisce con assoluta selettività nei riguardi della...

New-Cel è un polimero organico solubile in acqua studiato per garantire la stabilità tartarica dei vini nel tempo. L’impiego di New-Cel in bassi dosaggi permette di preservare l’acidità e di ottenere una perfetta stabilità nel tempo.

Fermotan AG è una miscela equilibrata di proantocianidine di legno e di buccia e tannino ellagico estratto da quercia, dal sapore debolmente astringente con note boisé. Apporta la giusta quantità di proantocianidine reattive per stabilizzare il colore fin dalle prime fasi di vinificazione. Si consiglia l’uso dalle prime fasi di vinificazione.

Fermoplus Spicy Fruit condivide con i vitigni le note fruttate e speziate, esaltando i vitigni a bacca rossa e incrementandone le potenzialità aromatiche. Si tratta di un attivante a base di scorze e autolisati di lieviti particolarmente dotato di aminoacidi specifici che risultano fondamentali per la caratterizzazione di vini dal profilo aromatico “fruttato e speziato”. L’uso di questo...

Clarouge AF è un chiarificante complesso espressamente formulato per la chiarificazione dei vini rossi e per ottenere una contemporanea esaltazione dei caratteri organolettici, accentuandone particolarmente la morbidezza. Il trattamento con Clarouge AF è utile per rendere velocemente pronti i vini rossi e i vini che hanno subito macerazioni spinte e per varietà ricche in polifenoli tannici.

Fermol Grand Rouge ha eccellenti caratteristiche tecnologiche: breve fase di latenza, scarse esigenze nutrizionali, ottima resistenza al grado alcolico e alle elevate temperature. Il classico lievito da utilizzare quando è necessario ridurre la microflora indigena, perché prevale naturalmente sui lieviti naturali; consente di usare dosi di SO2 limitate. Grazie alle sue doti può essere...

Levulia T.P.CO e' un lievito ottenuto da un programma di selezione condotto dall’Istituto Francese della Vigna e del Vino (IFV Nantes). Il lievito e' stato scelto al termine di una strategia multi-stadio dove i ceppi selezionati sono stati testati su differenti varieta' rosse (Syrah, Merlot, etc.), valutando i diversi parametri tecnologici come la capacita' di impianto (prevalenza su ceppi...

Gallovin è un tannino estratto dalla galla di Robinia Pseudoacacia che non impartisce ai vini alcuna sensazione amara. Il tannino gallico riduce l’attività della laccasi e della tirosinasi sugli antociani ed i polifenoli, preservando il mosto dall’azione congiunta di questi enzimi con l’ossigeno.Per questo motivo l’impiego di Gallovin in fermentazione salvaguarda il patrimonio polifenolico dei...

Removil Liquid è un formulato liquido alcalino ad alta causticità adatto per la detergenza delle linee chiuse in tutti i settori dell’industria alimentare e nell’imbottigliamento delle bevande.