Polygel W è un coadiuvante costituito da PoliVinil-PoliPirrolidone (PVPP) reso omogeneo mediante processo di attivazione con idrogel di silice, al fine di migliorarne l’adsorbimento. È un preparato studiato specificamente per attenuare nei vini bianchi le note gialle dei polifenoli e mantenerne più a lungo la fragranza e l’aroma. Polygel W agisce con assoluta selettività nei riguardi della frazione polifenolica, senza interferire sugli altri costituenti del vino. Il trattamento permette una netta attenuazione dell’astringenza e della ruvidezza ascrivibile ai polifenoli, ed evidenzia le migliori sensazioni organolettiche del vino.