Quando si organizza la vendemmia si pensa subito al grado di maturazione dell'uva, alla disponibilità delle squadre di raccolta, ai mezzi di trasporto e alla fruibilità degli spazi in cantina.

Poi, però, capita spesso che, a ridosso dell'inizio della raccolta, ci si accorga che le cassette disponibili non sono sufficienti.

A quel punto, nemmeno i vendemmiatori più veloci della provincia possono rimediare: se mancano le cassette, la raccolta rallenta e può portare a problemi di sanità delle uve.

Un rimedio c’è però: una tempestiva e accurata stima del fabbisogno delle cassette. Vediamo insieme quali sono i calcoli da fare!

1. Parti dalla produzione che prevedi di raccogliere

La prima domanda da farti è: quanta uva prevedi di raccogliere?

Per avere un riferimento di base, puoi partire dai disciplinari di produzione della Regione, che indicano la resa massima per ettaro consentita per ogni varietà.

Ad esempio:

• Falanghina per la  produzione di Falanghina del Sannio DOC: fino a 120 quintali per ettaro
• Aglianico per la produzione di Taurasi DOCG: fino a 100 quintali per ettaro

Ma attenzione, il disciplinare indica il limite massimo ma la produzione reale dipende soprattutto dalle condizioni in cui si trova il tuo vigneto:

• Se il tuo vigneto è giovane non è realistico aspettarsi il valore massimo di resa per ettaro;
• Se il tuo sistema di allevamento è a tendone, potrai calcolare una resa superiore rispetto a un vigneto a spalliera;
• Se il vigneto ha avuto problemi di siccità e di stress idrico anche la produzione finale ne risentirà;
• Se il vigneto ha avuto fitopatie non eradicate, solo un viticoltore che conosce bene il proprio vigneto può stimare la resa reale.

Dunque, il disciplinare regionale ti indica il limite teorico della resa per ettaro, mentre proprio la tua conoscenza del vigneto ti permetterà di stimare la resa realmente raggiungibile e il numero corretto delle cassette!

2. In quanti giorni vuoi completare la raccolta?

Una volta stimata la produzione realmente raggiungibile, chiediti in quanto tempo vuoi completare la vendemmia?

Questo aspetto viene spesso sottovalutato, ma incide direttamente sul numero di cassette necessarie. Vediamo un esempio concreto.

Se l'obiettivo è raccogliere 100 quintali in una giornata, e secondo un dato teorico un vendemmiatore raccoglie tra 7 e 12 quintali al giorno (in funzione della varietà, della conformazione del vigneto e delle condizioni operative) per completare la raccolta serviranno circa 15 operatori.

• Ma se il giorno successivo devi raccogliere un altro appezzamento, devi prevedere il lavaggio delle cassette, con una lavacassette, per farle tornare pulite e disponibili per la raccolta del giorno dopo.
• Ma se la raccolta finisce più tardi del previsto oppure se un guasto o un imprevisto ti impediscono di completare il lavaggio?

Per questo motivo, è consigliabile prevedere un margine operativo che permetta di affrontare anche gli imprevisti senza rallentare la raccolta del giorno successivo, perché anche una squadra che raccoglie velocemente può fermarsi comunque semplicemente aspettando una cassetta vuota.

3. Adesso puoi calcolare quante cassette servono

Ora, con tutti i dati alla mano, il calcolo del numero delle cassette diventa semplice.

Se si devono raccogliere 100 quintali utilizzando cassette da circa 20 kg, il fabbisogno teorico è di circa 500 cassette. Ma questo è solo il punto di partenza.

Occorre domandarsi anche:

• Le cassette verranno svuotate e rese disponibili durante la giornata?
• Dovranno essere trasportate su lunghe distanze prima di tornare in vigneto?
• Saranno lavate a fine giornata con la lava cassette?

Sono tutti elementi che possono aumentare il numero realmente necessario di casse e, fare la differenza tra una vendemmia scorrevole e una fatta di continue attese.

4. Organizzare oggi significa non rischiare domani

La vendemmia dura pochi giorni, ma ci si prepara da tutta l’annata.

Quando il primo grappolo entra nella cassetta non c'è più tempo per correggere un errore di organizzazione. Per questo vale la pena dedicare qualche minuto oggi a verificare che ogni dettaglio sia stato considerato: dalla produzione prevista ai tempi di raccolta, fino al numero di cassette realmente necessarie.


Se desideri ricevere  l'assistenza di un nostro consulente, il team Di Pietro Viticoltura è a disposizione per aiutarti a verificare il fabbisogno della tua azienda e trovare la soluzione più adatta alla tua vendemmia. Puoi contattare il tuo agente di riferimento oppure chiamarci allo 0825966035.

Perché durante la raccolta la domanda non dovrebbe mai essere "Abbiamo ancora cassette?", ma soltanto "Qual è il prossimo filare?"